YUGA ZENSHOKU / RECIPE JOURNAL
薬膳レシピ
編集部について：北京中医学院卒業の国際中医薬膳師が在籍
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癒雅膳食のクックパッドに掲載した料理と、家庭で楽しめる料理の提案をまとめました。スープ、おかず、お粥、デザート、お茶。食材の選び方や下処理も確かめながら、毎日の食卓に合う一品をお探しください。
初めての薬膳料理は、ここから
まずは身近な材料で作るお茶やスープから。乾燥食材の下処理に迷ったときは、調理の基本もご覧ください。
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現在51記事（レシピ・調理の基本）を掲載しています。桃膠を使う5つの写真付きレシピを新しく追加しました。癒雅膳食のクックパッド全20件を、実際の料理写真・材料・工程とともにご覧いただけます。
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桃膠のミルク煮｜氷砂糖で作るやさしい薬膳デザート
ぷるぷるの桃膠に、牛乳のまろやかなコクと氷砂糖のすっきりした甘さを合わせます。温かいままでも、冷やしても楽しめる、桃膠を初めて使う方にもおすすめのデザートです。
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桃膠・白きくらげ・蓮の実のデザート｜3つの食感を楽しむ糖水
桃膠のぷるぷる感、白きくらげのとろりとした口当たり、蓮の実のほくほく感。3つの食感を氷砂糖の甘さでまとめた、中国の甘いスープ「糖水（とうすい）」です。
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桃膠・雪燕・皂角米のミルクデザート｜繊細な食感を重ねて
ぷるんとした桃膠、ふんわり繊細な雪燕、やわらかな皂角米を合わせるデザートです。牛乳と氷砂糖でまろやかにまとめ、雪燕は最後に加えて口当たりを生かします。
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桃膠と豚バラ肉の甘辛煮｜ぷるぷる食感を楽しむ中華風角煮
じっくり煮た豚バラ肉に桃膠を合わせる、中華風の甘辛い煮込み。桃膠はデザートだけでなく、肉料理にもよくなじみます。生姜とにんにくの香りに、しょうゆと氷砂糖でコクを添えます。
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桃膠・雑穀・枸杞・蓮の実のお粥｜ほくほく、ぷるぷるの一杯
雑穀の素朴な風味、ほくほくした蓮の実、桃膠のぷるぷるした食感を合わせたお粥です。枸杞を最後に加えて彩りよく。塩で食事向けにも、氷砂糖で甘いデザート粥にも仕上げられます。
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秋の薬膳スープ｜玉竹・百合根・沙参とスペアリブ
玉竹、百合根、沙参、蓮の実をスペアリブとじっくり煮込む、滋味深いスープ。素材の甘みと肉のうまみを、シンプルな塩味で楽しみます。
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レシピの出典と料理写真について
癒雅膳食のクックパッドに公開した全20件を、弊社が撮影した完成写真と工程写真で紹介しています。完成写真は研究室に保存し、工程写真はクックパッドの元画像を参照しています。原掲載に調理条件・分量の記載がない箇所は各記事に明記しています。家庭料理の提案25件も引き続き掲載しています。