玉竹・沙参・百合根の薬膳スープ｜陳皮と豚肉
YUGAZENSHOKU / RECIPE JOURNAL
玉竹、沙参、百合根に、陳皮の香りと豚肉のうまみを合わせます。圧力鍋でも普通の鍋でも楽しめる薬膳スープです。
このレシピの楽しみ方
乾燥食材の下処理を確かめながら、温かい具だくさんのスープを作りたい方へ。
主な食材の役割・辞典への入口
- 陳皮
- 柑橘の皮の香りを添えます。量と煮出し時間で苦みを調整します。
- 龍牙百合根
- ほくほくした食感を添えます。乾燥品か生鮮品か確認します。
- 玉竹
- 乾燥素材を煮込むスープの組み合わせとして使います。
- 北沙参
- 乾燥素材を煮込むスープの組み合わせとして使います。
ここでは料理での風味・食感の役割を説明します。性味などの伝統的な分類は、リンク先の辞典で背景と注意点を確認できます。
材料
作り方・工程写真
- 1
食材を準備します。
- 2
陳皮は、使う分だけを細かく千切ります。
- 3
５年もの陳皮を食べる量で割る
- 4
玉竹、沙参、百合根、陳皮を軽く水で洗います。
- 5
鍋に豚肉と洗った食材をすべて入れ
- 6
水を注ぎ入れます。
- 7
圧力鍋を使用する場合、蓋をして圧力がかかってから中火で30分煮込みます。
- 8
通常の鍋の場合は弱火で1〜1.5時間じっくり煮込みます。
- 9
玉竹、沙参、百合根が柔らかくなり、豚肉に陳皮の風味が染み込んだら完成です。お好みで塩を調えてお召し上がりください。
圧力鍋はお使いの製品の説明書に従い、最大調理量・加熱方法・減圧方法を守ってください。圧力が完全に下がってから蓋を開けます。
写真・レシピ：株式会社癒雅／癒雅膳食
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食材を知る・選ぶ・料理に使う
加工状態と下処理を辞典で確認してから、購入する食材をお選びください。
- 玉竹：選び方・使い方を見る → ／ 関連商品を確認する →
- 北沙参：選び方・使い方を見る → ／ 関連商品を確認する →
- 龍牙百合根：選び方・使い方を見る → ／ 関連商品を確認する →
- 陳皮：選び方・使い方を見る → ／ 関連商品を確認する →
食べ方・量・頻度の目安
材料欄の人数分を目安に取り分け、ほかのおかずや主食と組み合わせます。特定の食材を毎日決まった量食べる必要はなく、味や食欲に合わせて調整してください。
作った料理は室温に長く置かず、小分けして速やかに冷蔵し、早めに食べます。戻した乾物も保存条件を確認し、温め直す料理は中心まで十分に再加熱してください。
食べる前に確認したいこと
食材による病気の予防・治療や特定の健康効果を示すレシピではありません。アレルギーは調味料も含めて確認し、食事制限・服薬がある方は専門家の指示を優先してください。伝統素材は食品用のものを選び、製品表示の用途・使用方法を確認してください。
