薬膳お粥・ごはん

雑穀の素朴な風味、ほくほくした蓮の実、桃膠のぷるぷるした食感を合わせたお粥です。枸杞を最後に加えて彩りよく。塩で食事向けにも、氷砂糖で甘いデザート粥にも仕上げられます。

甘辛く煮込んだ豚バラ肉と、味のしみた卵を白いごはんに。八角や桂皮の香りが広がる台湾の定番料理です。

つるんとした米線に、ひき肉、チンゲンサイ、キムチを添えます。ゆでて蒸らす工程を写真とともに紹介します。

なつめを小さく切って煮ると、オートミールに果実の甘みがなじみます。最後にくるみを加え、柔らかな口当たりに食感を添えます。

蓮の実のほっくりした食感、なつめと龍眼の甘み、白木耳のとろみ。多結晶氷砂糖で穏やかな甘さに仕上げるお粥です。