雲南過橋米線｜キムチとひき肉のさっぱりピリ辛麺
YUGAZENSHOKU / RECIPE JOURNAL
つるんとした米線に、ひき肉、チンゲンサイ、キムチを添えます。ゆでて蒸らす工程を写真とともに紹介します。
このレシピの楽しみ方
いつものごはんやお粥に、穀物や乾燥食材を取り入れたい方へ。
この料理に使う食材は、食材辞典や材料欄で加工状態を確認してください。
材料
2人分
- 過橋米線（乾麺） 100g
- 豚ひき肉または鶏ひき肉 50〜70g
- チンゲンサイ（下茹でまたは炒め） 適量
- キムチ 適量
- ラー油 お好みで
- 塩 少々
作り方・工程写真
- 1
癒雅が自信を持ってお届けする本品は、良質な米のみを使用した、純白で美しいライスヌードル。
- 2
表面がつややかで光沢があり、つるっとした喉ごしは精製度の高い良質な米粉が使われている証
- 3
鍋にたっぷりの水を入れ過橋米線を加えて沸騰するまで約10分間ゆでます。火を止めたらふたをしてそのまま10分ほど蒸らします
- 4
器に茹で上がった米線を盛り、塩で味付けした炒めたひき肉、チンゲンサイ、キムチをトッピングします。
- 5
もちもちとしたコシと、つるんとしたのど越しが楽しめ、麺好きの方も唸る逸品です。
- 6
味はとてもあっさりとしたスープと絡み、夏にぴったりの爽やかさ。
もちもちとした歯ごたえと、つるんとした食感も抜群です。
おいしく作るために
米線の食感は蒸らし時間で調整できます。
スープ仕立てにする場合は、鶏ガラスープなどを注いでも美味。
夏場は冷やして冷麺風にアレンジするのもおすすめです！
スープ仕立てにする場合は、鶏ガラスープなどを注いでも美味。
夏場は冷やして冷麺風にアレンジするのもおすすめです！
写真・レシピ：株式会社癒雅／癒雅膳食
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食べ方・量・頻度の目安
材料欄の人数分を目安に取り分け、ほかのおかずや主食と組み合わせます。特定の食材を毎日決まった量食べる必要はなく、味や食欲に合わせて調整してください。
作った料理は室温に長く置かず、小分けして速やかに冷蔵し、早めに食べます。戻した乾物も保存条件を確認し、温め直す料理は中心まで十分に再加熱してください。
食べる前に確認したいこと
食材による病気の予防・治療や特定の健康効果を示すレシピではありません。アレルギーは調味料も含めて確認し、食事制限・服薬がある方は専門家の指示を優先してください。
