梅乾菜扣肉｜台湾の客家料理・食材と料理紹介
YUGAZENSHOKU / RECIPE JOURNAL
梅乾菜の独特の風味と豚バラ肉のうまみを楽しむ客家料理。こちらは250gの豚肉を使う、クックパッドの料理紹介版です。
このレシピの楽しみ方
台湾の客家料理と食材の組み合わせを知りたい方へ。調理工程は詳細版の記事をご覧ください。
主な食材の役割・辞典への入口
ここでは料理での風味・食感の役割を説明します。性味などの伝統的な分類は、リンク先の辞典で背景と注意点を確認できます。
材料
料理について
- 1
梅乾菜は塩漬けしたからし菜で、旨味と風味が特徴。豚肉と相性良く、台湾の人気漬物です。
- 2
豚バラ肉と梅乾菜を使い、ショウガやニンニク、調味料とともに煮込む、香り豊かな台湾の定番料理です。
おいしく作るために
「梅乾菜扣肉」は、客家料理の中でも特に手間と時間を要する料理ですが、その分、完成した際の味わいは格別です。豚肉の旨味と梅乾菜の独特の風味が調和したこの料理は、台湾の食文化を代表する一品として、多くの人々に愛されています。
写真・レシピ：株式会社癒雅／癒雅膳食
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食べ方・量・頻度の目安
ここでは料理と材料の組み合わせを紹介しています。調理するときは、関連記事の豚バラ肉500g版で材料量・工程を確認してください。
作った料理は室温に長く置かず、小分けして速やかに冷蔵し、早めに食べます。戻した乾物も保存条件を確認し、温め直す料理は中心まで十分に再加熱してください。
食べる前に確認したいこと
この紹介版だけで加熱時間や下処理を判断しないでください。豚肉は中心まで十分に加熱し、塩分・脂質の量は献立全体で調整します。
