葉・若芽・ハーブ｜薬膳食材の詳しい解説
桑の葉・枸杞若芽・よもぎなど、葉の香りを楽しむ。
※「資料確認中」は誤分類を避けるための表示です。
食材別に読む、選び方と台所での使い方
食材名を開くと、購入前に確かめたい表示、料理での使い方、関連レシピと商品の情報が読めます。産地名や伝統的な分類だけで決めず、実際の原材料・加工状態に合った使い方を選んでみてください。
枸杞の若芽｜選び方・使い方
購入前に見ておきたいこと
食用の若芽か、茶用の乾燥原料かを確認します。枸杞の実とは別の部位なので、用途を分けて選びます。
台所での使い方・組み合わせ
料理用の若芽は指定の洗浄・加熱方法で。実を使うお茶やスープの分量を、そのまま葉や芽に当てはめません。
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桑の葉｜選び方・使い方
購入前に見ておきたいこと
桑の葉の茶用加工、粉末、未加工葉を区別します。採取した葉と、食品用の製品は同じ扱いにしません。
台所での使い方・組み合わせ
茶用製品は表示に沿って抽出します。料理用粉末は加熱要否を確認し、桑の実の代用品として甘味を期待しないようにします。
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冬桑葉（霜桑葉）｜選び方・使い方
購入前に見ておきたいこと
冬桑葉・霜桑葉の名称に加え、実際の原材料と乾燥加工を確認します。採取時期の呼び名だけで品質を判断しません。
台所での使い方・組み合わせ
飲用が示された製品の抽出方法で楽しみます。通常の桑葉茶と同じ量で使えるかは、それぞれの包装で確認します。
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蓮の葉（荷葉）｜選び方・使い方
購入前に見ておきたいこと
食品用の乾燥葉・粉末・茶包を区別します。料理を包む用途と飲用では、下処理や分量が異なります。
台所での使い方・組み合わせ
包み料理に使う場合は、商品の戻し・洗浄方法を確認します。飲用製品は指定の抽出方法に従い、葉をそのまま具材として食べません。
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赤松の若葉（松葉）｜選び方・使い方
購入前に見ておきたいこと
松の植物名と食品用の加工状態を確認します。庭木や採取した葉を食用製品の代わりにしません。
台所での使い方・組み合わせ
使用方法が明記された飲食用製品だけを、その表示に従って利用します。松の実とは別の部位なので、ナッツのレシピへ置き換えません。
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よもぎ（艾葉）｜選び方・使い方
購入前に見ておきたいこと
食用よもぎ・粉末・茶用葉を区別します。野草は外見だけで同定せず、食用として確認された原料を選びます。
台所での使い方・組み合わせ
料理用粉末は加熱や戻しの指定を見て使います。茶用葉を餅用の粉と同量で代用しないようにします。
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モリンガ葉｜選び方・使い方
購入前に見ておきたいこと
モリンガ葉の茶、料理用乾燥葉、粉末を分けて選びます。茎や花を含む製品は原材料を確認します。
台所での使い方・組み合わせ
茶用は抽出表示、粉末は飲食用の使用表示に従います。香りや苦味があるため、料理へ使う場合も指定の範囲で少量からにします。
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薄荷（ミント）｜選び方・使い方
購入前に見ておきたいこと
食用の生葉、乾燥葉、茶包を区別します。香り用オイルや観賞用の苗は、飲食用原料と同じ扱いにしません。
台所での使い方・組み合わせ
生の食用葉は洗って飲み物や料理の仕上げへ。乾燥茶は指定量で抽出し、香りを見ながら濃さを調整します。
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蒲公英（タンポポ）｜選び方・使い方
購入前に見ておきたいこと
タンポポの葉・根・混合茶の原材料を確認します。蒲公英という名称だけで使用部位を決めません。
台所での使い方・組み合わせ
確認できた食用加工品を表示どおりに使います。根の焙煎茶の抽出法を葉に流用せず、野外採取のものは自己判断で利用しません。
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梅干菜｜選び方・使い方
購入前に見ておきたいこと
乾燥した漬け菜か、塩分を含む加工品かを確認します。塩抜きの指定と保存条件を見ます。
台所での使い方・組み合わせ
戻し・塩抜きを表示に従って行い、煮込みや炒めものへ。しょうゆを加える前に塩味を確かめると、濃くなりすぎるのを防げます。
この食材を使う料理を読む
パクチー（香菜）｜選び方・使い方
購入前に見ておきたいこと
生葉・乾燥葉・種子のスパイスを区別します。香菜の葉とコリアンダーシードでは香りと使い方が異なります。
台所での使い方・組み合わせ
生の食用葉はよく洗って刻み、スープなどの仕上げに少量添えます。種子の粉末を葉と同じ量で置き換えません。
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対応する通販商品は確認中です。商品名だけで原料を置き換えず、原材料と用途をご確認ください。
莫大海（胖大海）｜選び方・使い方
購入前に見ておきたいこと
莫大海・胖大海の原材料名、飲食用の規格と使い方を確認します。名前から一般的な豆や果実と判断しません。
台所での使い方・組み合わせ
用途と使用方法が確認できる製品だけを表示に従って使います。家庭料理用の分量を独自に設定せず、膨らむ原料は調理条件も確認します。
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乾燥品と生鮮品、料理用原料と飲用加工品では、必要な下処理が異なります。以下の基本情報もあわせて読み、購入品の表示を優先してください。
枸杞の若芽
枸杞の若い葉や新芽を利用する茶素材
抽出用食べ方・下ごしらえ
準備：食用の枸杞若芽茶は製品表示に合わせて熱湯抽出します。
料理・活用例：枸杞若芽茶／食事のお茶。
ご注意：食用の一般的な原料を想定した説明です。商品規格・注意事項を優先し、体調・アレルギー・妊娠中の利用には配慮してください。
薬膳の分類について
伝統的な食性の参考分類は「温」です。流派・文献・植物種・使用部位・加工法によって分類が変わることがあるため、現代医学の効果を示すものではありません。
保存・選び方
原材料表示・原産国・賞味期限・保存条件をご確認ください。商品規格や現在の在庫は公式通販の商品ページでご案内しています。
桑の葉
茶として親しまれる桑の葉
抽出用食べ方・下ごしらえ
準備：食用の乾燥葉を洗い、製品表示どおり熱湯で抽出します。葉の種類によっては十分な加熱・煮出しが必要です。
料理・活用例：葉茶・野菜入りスープ・和え物など素材の特性に合わせて使用。
ご注意：食用の一般的な原料を想定した説明です。商品規格・注意事項を優先し、体調・アレルギー・妊娠中の利用には配慮してください。
薬膳の分類について
伝統的な食性の参考分類は「冷」です。流派・文献・植物種・使用部位・加工法によって分類が変わることがあるため、現代医学の効果を示すものではありません。
保存・選び方
原材料表示・原産国・賞味期限・保存条件をご確認ください。商品規格や現在の在庫は公式通販の商品ページでご案内しています。
冬桑葉（霜桑葉）
霜降期の桑葉を指す伝統的な呼称
抽出用食べ方・下ごしらえ
準備：食用の乾燥葉を洗い、製品表示どおり熱湯で抽出します。葉の種類によっては十分な加熱・煮出しが必要です。
料理・活用例：葉茶・野菜入りスープ・和え物など素材の特性に合わせて使用。
ご注意：食用の一般的な原料を想定した説明です。商品規格・注意事項を優先し、体調・アレルギー・妊娠中の利用には配慮してください。
薬膳の分類について
伝統的な食性の参考分類は「冷」です。流派・文献・植物種・使用部位・加工法によって分類が変わることがあるため、現代医学の効果を示すものではありません。
保存・選び方
原材料表示・原産国・賞味期限・保存条件をご確認ください。商品規格や現在の在庫は公式通販の商品ページでご案内しています。
蓮の葉（荷葉）
蓮の葉。茶や包み料理に使う
抽出用食べ方・下ごしらえ
準備：食用の乾燥葉を洗い、製品表示どおり熱湯で抽出します。葉の種類によっては十分な加熱・煮出しが必要です。
料理・活用例：葉茶・野菜入りスープ・和え物など素材の特性に合わせて使用。
ご注意：食用の一般的な原料を想定した説明です。商品規格・注意事項を優先し、体調・アレルギー・妊娠中の利用には配慮してください。
薬膳の分類について
伝統的な食性の参考分類は「冷」です。流派・文献・植物種・使用部位・加工法によって分類が変わることがあるため、現代医学の効果を示すものではありません。
保存・選び方
原材料表示・原産国・賞味期限・保存条件をご確認ください。商品規格や現在の在庫は公式通販の商品ページでご案内しています。
赤松の若葉（松葉）
若い松葉を用いた伝統素材
抽出用食べ方・下ごしらえ
準備：食用の乾燥葉を洗い、製品表示どおり熱湯で抽出します。葉の種類によっては十分な加熱・煮出しが必要です。
料理・活用例：葉茶・野菜入りスープ・和え物など素材の特性に合わせて使用。
ご注意：食用の一般的な原料を想定した説明です。商品規格・注意事項を優先し、体調・アレルギー・妊娠中の利用には配慮してください。
薬膳の分類について
この素材は食品としての形態・品種・調理方法などにより分類の根拠を確認できていないため、温・平・冷を確定表示していません。資料を確認のうえ更新します。
保存・選び方
原材料表示・原産国・賞味期限・保存条件をご確認ください。商品規格や現在の在庫は公式通販の商品ページでご案内しています。
よもぎ（艾葉）
香り高い葉。草餅やお茶にも
抽出用食べ方・下ごしらえ
準備：食用の乾燥葉を洗い、製品表示どおり熱湯で抽出します。葉の種類によっては十分な加熱・煮出しが必要です。
料理・活用例：葉茶・野菜入りスープ・和え物など素材の特性に合わせて使用。
ご注意：食用の一般的な原料を想定した説明です。商品規格・注意事項を優先し、体調・アレルギー・妊娠中の利用には配慮してください。
薬膳の分類について
伝統的な食性の参考分類は「温」です。流派・文献・植物種・使用部位・加工法によって分類が変わることがあるため、現代医学の効果を示すものではありません。
保存・選び方
原材料表示・原産国・賞味期限・保存条件をご確認ください。商品規格や現在の在庫は公式通販の商品ページでご案内しています。
モリンガ葉
モリンガの葉。乾燥茶や粉末に
用途確認食べ方・下ごしらえ
準備：食品用モリンガ葉は茶葉なら熱湯抽出、粉末なら製品表示に従い混ぜるなど加工形態で使い分けます。
料理・活用例：モリンガ茶／粉末入りスムージー。
ご注意：食用の一般的な原料を想定した説明です。商品規格・注意事項を優先し、体調・アレルギー・妊娠中の利用には配慮してください。
薬膳の分類について
伝統的な食性の参考分類は「冷」です。流派・文献・植物種・使用部位・加工法によって分類が変わることがあるため、現代医学の効果を示すものではありません。
保存・選び方
原材料表示・原産国・賞味期限・保存条件をご確認ください。商品規格や現在の在庫は公式通販の商品ページでご案内しています。
薄荷（ミント）
清涼感のある香りの葉
抽出用食べ方・下ごしらえ
準備：食用の乾燥葉を洗い、製品表示どおり熱湯で抽出します。葉の種類によっては十分な加熱・煮出しが必要です。
料理・活用例：葉茶・野菜入りスープ・和え物など素材の特性に合わせて使用。
ご注意：食用の一般的な原料を想定した説明です。商品規格・注意事項を優先し、体調・アレルギー・妊娠中の利用には配慮してください。
薬膳の分類について
伝統的な食性の参考分類は「温」です。流派・文献・植物種・使用部位・加工法によって分類が変わることがあるため、現代医学の効果を示すものではありません。
保存・選び方
原材料表示・原産国・賞味期限・保存条件をご確認ください。商品規格や現在の在庫は公式通販の商品ページでご案内しています。
蒲公英（タンポポ）
葉や全草を扱う場合は使用部位を明示
抽出用食べ方・下ごしらえ
準備：食用の乾燥葉を洗い、製品表示どおり熱湯で抽出します。葉の種類によっては十分な加熱・煮出しが必要です。
料理・活用例：葉茶・野菜入りスープ・和え物など素材の特性に合わせて使用。
ご注意：食用の一般的な原料を想定した説明です。商品規格・注意事項を優先し、体調・アレルギー・妊娠中の利用には配慮してください。
薬膳の分類について
伝統的な食性の参考分類は「冷」です。流派・文献・植物種・使用部位・加工法によって分類が変わることがあるため、現代医学の効果を示すものではありません。
保存・選び方
原材料表示・原産国・賞味期限・保存条件をご確認ください。商品規格や現在の在庫は公式通販の商品ページでご案内しています。
梅干菜
青菜を漬けて乾燥させた中国の保存食
水戻し＋加熱食べ方・下ごしらえ
準備：乾燥梅干菜をよく洗い、砂や塩分を落として必要に応じて水戻しし、十分に加熱します。
料理・活用例：梅干菜扣肉／炒め物・蒸し料理。
ご注意：食用の一般的な原料を想定した説明です。商品規格・注意事項を優先し、体調・アレルギー・妊娠中の利用には配慮してください。
薬膳の分類について
この素材は食品としての形態・品種・調理方法などにより分類の根拠を確認できていないため、温・平・冷を確定表示していません。資料を確認のうえ更新します。
保存・選び方
原材料表示・原産国・賞味期限・保存条件をご確認ください。商品規格や現在の在庫は公式通販の商品ページでご案内しています。
パクチー（香菜）
料理に香りを添える葉野菜
抽出用食べ方・下ごしらえ
準備：食用の乾燥葉を洗い、製品表示どおり熱湯で抽出します。葉の種類によっては十分な加熱・煮出しが必要です。
料理・活用例：葉茶・野菜入りスープ・和え物など素材の特性に合わせて使用。
ご注意：食用の一般的な原料を想定した説明です。商品規格・注意事項を優先し、体調・アレルギー・妊娠中の利用には配慮してください。
薬膳の分類について
この素材は食品としての形態・品種・調理方法などにより分類の根拠を確認できていないため、温・平・冷を確定表示していません。資料を確認のうえ更新します。
保存・選び方
原材料表示・原産国・賞味期限・保存条件をご確認ください。商品規格や現在の在庫は公式通販の商品ページでご案内しています。
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莫大海（胖大海）
お湯で膨らむ種子。葉でなく種子に分類される
抽出用食べ方・下ごしらえ
準備：食品用莫大海を洗い、製品表示に従い熱湯で浸出。膨らみやすいため適量を守り、長期の常用は避けます。
料理・活用例：莫大海のお茶。
ご注意：食用の一般的な原料を想定した説明です。商品規格・注意事項を優先し、体調・アレルギー・妊娠中の利用には配慮してください。
薬膳の分類について
伝統的な食性の参考分類は「冷」です。流派・文献・植物種・使用部位・加工法によって分類が変わることがあるため、現代医学の効果を示すものではありません。
保存・選び方
原材料表示・原産国・賞味期限・保存条件をご確認ください。商品規格や現在の在庫は公式通販の商品ページでご案内しています。