YUGAZENSHOKU EDITORIAL
編集・監修について
癒雅膳食編集部
弊社編集部に在籍する、北京中医学院卒業の国際中医薬膳師が、自ら編集・監修しています。薬膳の専門知識をもとに、食材の特徴や伝統的な食文化、レシピ、四季の養生を、日々の暮らしに取り入れやすい言葉でお届けします。
研究室で大切にしていること
食材の産地・種類・加工方法を知ることと、家庭でおいしく楽しむことをつなぎます。記事では、伝統的な薬膳・中医学の説明と、現代医学で確認された情報を区別し、食品の働きを過度に断定しないよう心がけています。
記事の読み方・情報の区別
レシピは「要点・対象 → 材料と食材の役割 → 下準備・作り方 → 食べ方と保存 → 注意点 → 関連する辞典・記事」を基本の流れとします。食材辞典では、伝統的な分類と家庭での使い方を分けて説明します。
「伝統的な薬膳の考え方」は歴史的な食文化として紹介します。公的な健康・食品安全情報は出典を添え、当社の取扱情報や料理の提案と区別します。引用先の資料が、個別レシピの健康効果や試作結果を裏付けるものとは限りません。試作・実食・個別監修の実施状況は、確認できた範囲を記事ごとに記載します。
情報の確認と更新
食材の特徴や調理方法について、確認できる資料と実際の取扱情報をもとに内容を整理します。文献差がある分類や、確認できていない事項はその旨を示します。記事ごとの参考資料や確認事項も、内容に応じて掲載・更新していきます。
レシピと商品情報の見方
レシピは材料・下処理・作り方を確認し、ご家庭の調理環境に合わせてご活用ください。辞典への掲載は販売中・在庫ありを意味しません。原材料・規格・価格・在庫の最新情報は各商品ページでご確認ください。
ご利用にあたって
本メディアは食材・料理・食文化の情報をお届けするもので、個人の診断や病気の治療・予防を目的としたものではありません。食事制限、アレルギー、服薬などがある場合は、医師・薬剤師等の助言に従ってください。