多結晶氷砂糖の梅酒｜一年に一度の梅しごと
YUGAZENSHOKU / RECIPE JOURNAL
青梅と多結晶氷砂糖を瓶に重ね、ゆっくり熟成を待つ梅酒。梅の香りとまろやかな甘さを楽しみます。
このレシピの楽しみ方
成人の方が、梅酒の仕込みに使う材料と工程を確認するための記事です。
主な食材の役割・辞典への入口
- 氷砂糖
- 甘みを整えます。食材の甘さを確かめて加減します。
ここでは料理での風味・食感の役割を説明します。性味などの伝統的な分類は、リンク先の辞典で背景と注意点を確認できます。
材料
4人分
- 多結晶氷砂糖 300g
- 焼酎（またはホワイトリカー） 1L
- 青梅 1KG
作り方・工程写真
- 1
梅はやさしく洗い、水気 をしっかりと拭き取りま す。
- 2
傷やヘタを丁寧に取り除 くことで、より澄んだ味 わいに。
- 3
やさしく洗った梅の水気をしっかりと拭き取る
- 4
消毒済みの瓶に、梅と多結晶氷砂糖を交互に入れます。見た目も涼しげで、作る楽しみが増します。
- 5
梅と氷砂糖がしっかり浸 るように焼酎を注ぎ、し っかりと蓋を閉めます。
- 6
多結晶氷砂糖を使用することで、よりまろやかで上品な甘みの梅酒に仕上がります。
- 7
冷暗所で6ヶ月〜1年ほど寝かせて。ときどき瓶をやさしく揺らし、砂糖が均等に溶けるように。
写真・レシピ：株式会社癒雅／癒雅膳食
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食べ方・量・頻度の目安
梅酒は成人が少量を楽しむ嗜好品です。健康のために飲む量や頻度を増やす必要はありません。
作った料理は室温に長く置かず、小分けして速やかに冷蔵し、早めに食べます。戻した乾物も保存条件を確認し、温め直す料理は中心まで十分に再加熱してください。
食べる前に確認したいこと
20歳未満の方、妊娠中・授乳中の方、運転をする方は飲まないでください。服薬や体調により飲酒を控える必要がある場合は、医師・薬剤師の指示を優先してください。
