西芹百合｜セロリと龍牙百合根の炒め物
YUGAZENSHOKU / RECIPE JOURNAL
百合根のほっくりした甘み、セロリの香り、カシューナッツの香ばしさ。彩りよく仕上げる、家庭で楽しむ中華のおかずです。
このレシピの楽しみ方
香辛料や乾燥食材を使い、日々のおかずや台湾料理を楽しみたい方へ。
主な食材の役割・辞典への入口
- 龍牙百合根
- ほくほくした食感を添えます。乾燥品か生鮮品か確認します。
ここでは料理での風味・食感の役割を説明します。性味などの伝統的な分類は、リンク先の辞典で背景と注意点を確認できます。
材料
2〜3人分
- * 龍牙百合根（乾燥） … 30g
- * セロリ … 1本（約100g）
- * 人参 … 1/2本（約80g）
- カシューナッツ（無塩） 30g
- サラダ油 大さじ1.5
- 塩 小さじ1/2
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 水 30ml
- 胡椒 少々
作り方・工程写真
- 1
龍牙百合根は、たっぷりの水に一晩浸けてしっかり戻し、水気を切る。
- 2
セロリは筋を取り、斜め切り。人参は薄い短冊または波型に切る。カシューナッツはフライパンで軽く乾煎りして香ばしくする。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、人参を先に炒める 人参が少し柔らかくなったら、セロリ・戻した百合根を加え中火でさっと炒める。
- 4
酒・水・鶏がらスープの素を加え、全体を炒め合わせる。
塩で味を整え、最後にカシューナッツを加えてざっと混ぜる。
写真・レシピ：株式会社癒雅／癒雅膳食
弊社クックパッドの元レシピを見る ↗
食材を知る・選ぶ・料理に使う
加工状態と下処理を辞典で確認してから、購入する食材をお選びください。
- 龍牙百合根：選び方・使い方を見る → ／ 関連商品を確認する →
食べ方・量・頻度の目安
材料欄の人数分を目安に取り分け、ほかのおかずや主食と組み合わせます。特定の食材を毎日決まった量食べる必要はなく、味や食欲に合わせて調整してください。
作った料理は室温に長く置かず、小分けして速やかに冷蔵し、早めに食べます。戻した乾物も保存条件を確認し、温め直す料理は中心まで十分に再加熱してください。
食べる前に確認したいこと
食材による病気の予防・治療や特定の健康効果を示すレシピではありません。アレルギーは調味料も含めて確認し、食事制限・服薬がある方は専門家の指示を優先してください。
