五香ピーナッツ｜八角・桂皮・赤山椒の香り
YUGAZENSHOKU / RECIPE JOURNAL
五つの香味を重ねて煮る、ふっくら柔らかなピーナッツ。冷やして前菜やおつまみにも楽しめます。
このレシピの楽しみ方
香辛料や乾燥食材を使い、日々のおかずや台湾料理を楽しみたい方へ。
主な食材の役割・辞典への入口
- 桂皮（シナモン）
- 甘い香りを添えるスパイスです。料理の風味に合わせて少量使います。
- 八角（スターアニス）
- 独特の甘い香りを添えます。
- 花椒（ホアジャオ）
- 華やかな香りと刺激を添えます。好みに合わせて加減します。
- 生姜（ショウガ）
- 生姜の香りと辛みを添えます。刺激の感じ方に合わせて調整します。
- 落花生（ピーナッツ）
- 香ばしさと豆の食感を楽しみます。
ここでは料理での風味・食感の役割を説明します。性味などの伝統的な分類は、リンク先の辞典で背景と注意点を確認できます。
材料
作り方・工程写真
- 1
鍋に水を入れ、赤山椒、八角、桂皮、生姜、長ねぎを加えて沸騰させる。
- 2
ピーナッツを加え、中火で約20分煮る。
- 3
塩を加え、さらに5分煮て味を調える。
- 4
火を止め、冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
- 5
冷えたら器に盛り付けて完成。
おいしく作るために
梅雨のジメジメした季節でも、後味すっきり。冷やしておつまみにするのもおすすめです。
写真・レシピ：株式会社癒雅／癒雅膳食
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食べ方・量・頻度の目安
材料欄の人数分を目安に取り分け、ほかのおかずや主食と組み合わせます。特定の食材を毎日決まった量食べる必要はなく、味や食欲に合わせて調整してください。
作った料理は室温に長く置かず、小分けして速やかに冷蔵し、早めに食べます。戻した乾物も保存条件を確認し、温め直す料理は中心まで十分に再加熱してください。
食べる前に確認したいこと
食材による病気の予防・治療や特定の健康効果を示すレシピではありません。アレルギーは調味料も含めて確認し、食事制限・服薬がある方は専門家の指示を優先してください。
