台湾名物・梅乾菜扣肉｜豚バラ肉500gの蒸し料理
YUGAZENSHOKU / RECIPE JOURNAL
梅乾菜と豚バラ肉を重ねて蒸す、台湾の味わい。豚肉500gを使った、下煮から蒸し上げまでの工程を紹介します。
このレシピの楽しみ方
香辛料や乾燥食材を使い、日々のおかずや台湾料理を楽しみたい方へ。
主な食材の役割・辞典への入口
ここでは料理での風味・食感の役割を説明します。性味などの伝統的な分類は、リンク先の辞典で背景と注意点を確認できます。
材料
作り方・工程写真
- 1
・梅干菜をお湯につけ戻す
- 2
豚バラ肉を煮る
・鍋に生姜、ネギ、料理酒を入れ、豚バラを入れ、ふたをし20分間煮る。 - 3
豚バラを冷やした後、豚バラに黒砂糖、醤油ぬり下味をつけ、フライパンに油をしき、豚バラを入れ
色が変わるまで軽く火を通す - 4
軽く素揚げした豚バラを水につけて油を落とし豚バラを0.5cmぐらいの厚さで切る
- 5
器に小ネギをしき、豚バラ、生姜を敷き、香りづけに八角をいれる。最後に梅干菜を入れる
- 6
塩、酒酿（甘酒）、醤油を入れて味付け、蒸し器に入れて1時間半蒸す。
- 7
蒸し上がった1時間半後、器を取り出したら、梅乾菜扣肉の出来上がり！
おいしく作るために
出来上がった「梅干菜扣肉」は肉が柔らかく、梅乾菜の独特な風味とマッチして、豚肉と相性がバッチリでした。
ぜひご自宅でお試しください。
ぜひご自宅でお試しください。
写真・レシピ：株式会社癒雅／癒雅膳食
弊社クックパッドの元レシピを見る ↗
食べ方・量・頻度の目安
材料欄の人数分を目安に取り分け、ほかのおかずや主食と組み合わせます。特定の食材を毎日決まった量食べる必要はなく、味や食欲に合わせて調整してください。
作った料理は室温に長く置かず、小分けして速やかに冷蔵し、早めに食べます。戻した乾物も保存条件を確認し、温め直す料理は中心まで十分に再加熱してください。
食べる前に確認したいこと
食材による病気の予防・治療や特定の健康効果を示すレシピではありません。アレルギーは調味料も含めて確認し、食事制限・服薬がある方は専門家の指示を優先してください。
