紅参髭・なつめ・蓮の実のスープ｜参鶏湯の食材紹介
YUGAZENSHOKU / RECIPE JOURNAL
紅参髭、玉竹、なつめ、蓮の実、枸杞を煮出す、香り豊かなスープ。原掲載の素材配合と工程を紹介します。
このレシピの楽しみ方
紅参髭などのスープ素材の配合を確認したい方へ。鶏肉の分量を示す参鶏湯の完成レシピではありません。
主な食材の役割・辞典への入口
- 玉竹
- 乾燥素材を煮込むスープの組み合わせとして使います。
- 人参の髭根
- 独特の香りを添える素材です。原材料名と下処理を確認します。
- 生姜（ショウガ）
- 生姜の香りと辛みを添えます。刺激の感じ方に合わせて調整します。
- 蓮の実
- ほくほくした食感を加えます。加工状態に応じて下処理します。
- なつめ
- 甘みと果実の風味を添えます。種の有無を確認して使います。
- 枸杞の実（クコ）
- 赤い彩りと、やわらかい果実の食感を添えます。
ここでは料理での風味・食感の役割を説明します。性味などの伝統的な分類は、リンク先の辞典で背景と注意点を確認できます。
材料
作り方・工程写真
- 1
鍋に1500mlの水を入れ、中火で加熱します。沸騰後、材料を加え再沸騰させ、火を弱めて蓋をし、約1時間煮込みます。
- 2
煮込みが終わったらスープの味を見て、塩で調整します。器に盛り付け、お好みで生姜のスライスを飾ります。
おいしく作るために
参鶏湯を作る際のポイントは、材料の下処理を丁寧に行い、煮込み時間を守ることです。味付けは塩で調整し、最後に生姜を加えると風味が増します。
写真・レシピ：株式会社癒雅／癒雅膳食
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食べ方・量・頻度の目安
原掲載のスープ素材の配合を紹介する記事です。材料欄の4人分を取り分ける目安とし、日常的な摂取量や頻度を定めるものではありません。
作った料理は室温に長く置かず、小分けして速やかに冷蔵し、早めに食べます。戻した乾物も保存条件を確認し、温め直す料理は中心まで十分に再加熱してください。
食べる前に確認したいこと
原掲載には鶏肉の分量がありません。鶏肉入り参鶏湯の完全な手順として使用しないでください。紅参髭等を日常的に取り入れる前に、製品表示を確認し、服薬中・治療中の方は医師・薬剤師に相談してください。
