玉竹と白木耳の養生スープ｜鶏手羽元となつめ
YUGAZENSHOKU / RECIPE JOURNAL
玉竹の自然な甘みと白木耳の柔らかな食感に、鶏手羽元のうまみを重ねます。弱火でじっくり煮込む、温かな一杯です。
このレシピの楽しみ方
乾燥食材の下処理を確かめながら、温かい具だくさんのスープを作りたい方へ。
主な食材の役割・辞典への入口
- 玉竹
- 乾燥素材を煮込むスープの組み合わせとして使います。
- 生姜（ショウガ）
- 生姜の香りと辛みを添えます。刺激の感じ方に合わせて調整します。
- 白木耳（白きくらげ・銀耳）
- とろみや、やわらかい食感を楽しみます。戻し方は製品表示を優先します。
- なつめ
- 甘みと果実の風味を添えます。種の有無を確認して使います。
- 枸杞の実（クコ）
- 赤い彩りと、やわらかい果実の食感を添えます。
ここでは料理での風味・食感の役割を説明します。性味などの伝統的な分類は、リンク先の辞典で背景と注意点を確認できます。
材料
3人分
作り方・工程写真
- 1
鍋に下準備をした鶏手羽元、玉竹、白木耳、なつめ、生姜を入れ、水を注ぎます。強火にかけ、煮立ったらアクを丁寧に取ります。
- 2
蓋をして極弱火にし、1時間ほどコトコトと静かに煮込みます。鶏肉がほろりと柔らかくなるまでじっくり火を通すのがポイントです
- 3
鶏肉に火が通ったら、塩で味を調えます。素材の優しい甘味を引き立てるように、控えめがおすすめです。
- 4
器に盛り、仕上げに枸杞子（クコの実） を散らして完成です。
おいしく作るために
玉竹の自然な甘みと白木耳のとろみを生かし、じっくり弱火で煮込みます。塩は仕上げに少量ずつ加え、素材の味わいを確かめて調整してください。
写真・レシピ：株式会社癒雅／癒雅膳食
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食べ方・量・頻度の目安
材料欄の人数分を目安に取り分け、ほかのおかずや主食と組み合わせます。特定の食材を毎日決まった量食べる必要はなく、味や食欲に合わせて調整してください。
作った料理は室温に長く置かず、小分けして速やかに冷蔵し、早めに食べます。戻した乾物も保存条件を確認し、温め直す料理は中心まで十分に再加熱してください。
食べる前に確認したいこと
食材による病気の予防・治療や特定の健康効果を示すレシピではありません。アレルギーは調味料も含めて確認し、食事制限・服薬がある方は専門家の指示を優先してください。伝統素材は食品用のものを選び、製品表示の用途・使用方法を確認してください。
