乾燥湯葉ときゅうりの黒酢和え
ご提供画像は料理のイメージです。画像には黒きくらげ・唐辛子が含まれますが、掲載レシピでは使用していません。掲載レシピの試作・実食写真ではありません。
大豆の風味を感じる湯葉に、きゅうりの軽い歯ざわりを合わせた副菜。水気を十分に切り、黒酢のたれを薄めずになじませるのがポイントです。
中国・台湾の公開レシピを参考に、癒雅膳食の食材を使う配合へ再構成しています。弊社での試作・実食検証は未実施です。調理時間は目安のため、食材の状態と火の通りを確認してください。
材料（2人分）
| 食材・調味料 | 分量 |
|---|---|
| 有機湯葉・乾燥品（癒雅膳食） | 30g |
| きゅうり | 1本・約100g |
| きゅうり用の塩 | 1g |
| 黒酢 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| にんにく | 1/2片・すりおろす |
| 白いりごま | 小さじ1/2 |
「癒雅膳食」と記載した食材は、下部の公式通販商品リンクからご確認いただけます。その他の野菜・肉・調味料は一般の食料品店でご用意ください。
下準備・乾物の戻し方
- 乾燥湯葉は製品表示に従って水戻しする。厚い部分に硬い芯が残っていないか、指で軽く曲げて確認する。長時間の浸水は冷蔵庫で行う。
- 黒酢、しょうゆ、砂糖、ごま油、にんにくを混ぜ、砂糖を溶かしておく。
作り方
- 戻した湯葉を3〜4cmに切る。沸騰した湯で3〜5分を目安にゆで、中心までやわらかくする。製品表示に指定の加熱時間がある場合はそちらを優先する。
- 清潔な飲用の冷水で湯葉を手早く冷まし、ざるに上げる。表面の水気を清潔なキッチンペーパーで軽く押さえる。
- きゅうりを縦半分に切り、厚さ約5mmの斜め切りにする。塩1gをまぶして10分置き、出た水分をしっかり切る。
- 湯葉ときゅうりをたれで和え、ごまを加える。冷蔵庫で5〜10分なじませて盛る。
おいしく仕上げるポイント
- 湯葉の水気が残ると味がぼやけます。強く絞って崩さず、ざるとペーパーで水分を取ります。
- にんにくの辛味が気になる場合は半量から。黒酢は製品ごとに酸味が異なるため、味を見て小さじ1/2ずつ加減します。
この料理での食材の役割
乾燥湯葉は、水戻しして加熱するとたれを抱える食感になります。生湯葉・揚げ湯葉への同量置換はせず、乾燥品で作ります。
保存と食べ方のご案内
調理後はできるだけ作りたてをお召し上がりください。保存する場合は清潔な浅い容器に小分けにして速やかに冷まし、長時間室温に置かず冷蔵してください。再加熱する料理は中心まで十分に温めます。保存可能日数は調理・冷却・保存条件で変わるため、一律には設定していません。
アレルゲンの確認：大豆・小麦・ごま。 原材料の変更や調味料の違いがあるため、この記載だけでアレルギー対応を判断せず、各製品の表示をご確認ください。
このレシピに使用する癒雅膳食の食材
以下の弊社取扱食材を使う配合でご提案しています。規格・原材料・取り扱い上の注意は、各商品ページでご確認ください。
食材辞典で特徴・使い方を確認する
参考にした中国・台湾のレシピと変更点
愛料理（台湾）「涼拌腐竹小黃瓜」／sandra宅在家的幸福料理
台湾の腐竹ときゅうりの和え物を参考に、木耳・唐辛子・熱した花椒油を省き、湯葉の風味が中心になる少量のたれに調整しました。生湯葉用ではなく、乾燥腐竹用の手順です。
参考ページ確認日：2026年10月27日。文章と工程は参考元を踏まえて再構成しています。掲載画像はご提供いただいた料理イメージです。本記事の分量・調理工程は家庭向けの提案として新たに記述したもので、参考元著者による弊社商品の使用・監修を示すものではありません。
