癒雅の雲南米線は雲南省の良質な米だけにこだわって造った真っ白なライスヌードル。
もちもちとしたコシのある食感を保ちながら、とつるっとしたのどごしで、
麺好きにはたまらない逸品

またお好きな野菜やお肉を入れたりして、自分好みのアレンジも楽しめる魅力たっぷりの本場雲南米線です。

「過橋米線の物語」
米線の「過橋」とは橋を渡るという意味。
名前の由来には、中国に伝わる次のような物語がある。
「雲南省南部蒙自県の南湖にある小さな島は、科挙の試験を受ける書生が集中して勉強をするには適した場所で、ある書生がこの小島で科挙に備えて勉強に取り組んでいた。書生の妻は食事を作って運ぶのだが、夫はすぐに食べないのでいつも冷めてしまう。ある時、鶏を土鍋で煮込み夫の元へ届けたところ鶏油が浮いていて、長い時間が経過しても料理は熱さを保っていた。そこで米線を入れたところ、夫はとても美味しいと喜んで食した。夫が喜んだので、妻は度々この料理を作り、小島への橋を渡って夫の元へ運んでいた。後に夫は科挙に合格し、妻が届けた米線のおかげで合格できたと語られるようになって、雲南料理として海外でも知られています。

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米線の下こしらえ方法：

１、深めの鍋に、たっぷりの水と米線を入れ蓋をし沸騰まで煮込む。
※沸騰したら、火を消す前に、一回様子を見る。粘着のある場合は菜箸等でほぐす。
※一人前の目安量：１００g
２、そのまま10~20分前後を蒸らす。
３、ザルなどに出し、冷水で締めて出来上がり。

できた米線はいろんなだしやスープに入れてみてください♪
本格の雲南過橋米線のレシピは家庭により違いますが、
鳥スープベースにお肉と野菜に足すのは基本となります。（唐辛子も必須です）

お鍋で召しあがる場合は、沸騰したお鍋にサッと入れすぐ食べごろです♪

※大量に作ったやすぐに食べない場合は、一食分ずつ分けて冷凍の保存は可能です。

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内容量：200g/(チャックなし包装)1kg
原材料名：雲南棚田うるし米
原産国：中国雲南省

ご注意・免責
※黒い点は原料の一部です。
※5~10月はお届け後に冷蔵保存してください（10℃以下）。