標高2200m、雲南の霧に包まれた老茶樹から──
有機 白牡丹（白茶）

白牡丹は雲南の深い山々から湧き上る山霧にやさしく包まれる標高2200mの茶園で、樹齢100年を越す無農薬栽培の老茶樹を、立夏の前に丁寧に一芯二葉で手で摘み取り、製茶した有機の白茶です。

樹齢100年を越す無農薬栽培の老茶樹を、立夏の前に丁寧に手摘みで一芯二葉だけを摘み取り、製茶された有機の白茶です。

製茶は、太陽の光ではなく月の光のもとで、ゆっくりと微発酵・乾燥の工程を経て行われます。

太陽の光ではなく、静かな月の光を浴びて緩やかに微発酵、乾燥の工程を経て作られます。茶葉の裏と表で色に濃淡があったり、産毛がついた茶葉の形が「牡丹の花びら」に似ていることから、この名前がついたと言われています。
　

白牡丹を一口含むと、花のような香りがふわりと立ちのぼり、長く続く余韻が楽しめます。

白茶好きな方はもちろん、白茶を初めて味わう方にも自信を持っておすすめできる逸品です。

ちなみに「白茶」という名前は、茶葉が白い産毛に包まれていることに由来しています。

作り方はとてもシンプルで、「芽を摘み ⇒ 自然乾燥 ⇒ 弱発酵 ⇒ 釜炒り焙煎」という、やさしい手仕事で仕上げられています。

このため、白茶は「弱発酵茶」とも呼ばれています。