クコの実のなめらか蒸し卵

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卵とだしのなめらかな口当たりに、クコの実の赤い彩りを添えた蒸しもの。泡を取り、穏やかな蒸気で火を通すことで、きめの細かい仕上がりを目指します。

材料（2人分）

「癒雅膳食」と記載した食材は、下部の公式通販商品リンクからご確認いただけます。その他の野菜・肉・調味料は一般の食料品店でご用意ください。

下準備・乾物の戻し方

• クコの実をさっと洗い、清潔な水に5分ほど浸して水気を切る。
• だし汁は卵が固まらないよう、熱い状態では加えない。浅めの耐熱の器を2個用意する。

作り方

1. 卵をボウルに割り入れ、泡立てないよう箸を底に付けてほぐす。冷ましただし汁、薄口しょうゆを加え、静かに混ぜる。
2. 茶こしでこし、表面の泡をスプーンで取る。器2個に分け、クコの実を加える。卵液の深さは約2〜3cmを目安にする。
3. 器に耐熱のふた、またはアルミホイルをふんわりかぶせる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして弱火で15〜20分蒸す。
4. 中心が液状でなく、器を軽く揺らすと全体がふるりと動く状態を確認する。中心75℃で1分以上加熱できていることを確かめ、未達なら弱火で追加加熱する。
5. 蒸し器から取り出し、熱いうちにいただく。器も熱くなっているため、鍋つかみなどを使う。

おいしく仕上げるポイント

• 卵とだしを急に混ぜたり、強火で蒸したりすると大きな気泡が入りやすくなります。こす工程と弱火が大切です。
• 卵の大きさが違う場合は、殻を除いた卵の重さの約1.5倍をだし汁の目安にします。塩分はだしの種類に合わせて調整します。

この料理での食材の役割

クコの実は色と穏やかな甘みを添える具材です。目などへの効能をうたうのではなく、卵料理への使い方を紹介します。

保存と食べ方のご案内

調理後はできるだけ作りたてをお召し上がりください。保存する場合は清潔な浅い容器に小分けにして速やかに冷まし、長時間室温に置かず冷蔵してください。再加熱する料理は中心まで十分に温めます。保存可能日数は調理・冷却・保存条件で変わるため、一律には設定していません。

肉・卵の加熱確認は、厚生労働省が示す中心温度75℃で1分以上を目安にしています。

厚生労働省：家庭でできる食中毒予防の6つのポイント

アレルゲンの確認：卵・小麦・大豆。だし汁の原材料もご確認ください。 原材料の変更や調味料の違いがあるため、この記載だけでアレルギー対応を判断せず、各製品の表示をご確認ください。

このレシピに使用する癒雅膳食の食材

食材辞典で特徴・使い方を確認する

• 枸杞の実（クコ）の特徴と下ごしらえ

参考にした中国・台湾のレシピと変更点

愛料理（台湾）「枸杞蒸蛋」／美美

台湾の枸杞蒸蛋を参考に、水をだし汁へ変更し、卵と液体の割合を1対1.5に調整。器の深さ、弱火での加熱、加熱確認の目安を加えた和風アレンジです。

参考ページ確認日：2026年10月27日。参考元の文章・完成写真・工程写真は転載していません。本記事の分量・調理工程は家庭向けの提案として新たに記述したもので、参考元著者による弊社商品の使用・監修を示すものではありません。

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