なつめとくるみの温かいオートミール｜甘みと食感を楽しむ朝ごはん
なつめを小さく切って煮ると、オートミールに果実の甘みがなじみます。最後にくるみを加え、柔らかな口当たりに食感を添えます。
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蓮の実ごはん｜乾燥蓮子を先に柔らかく煮る炊き方
ほっくりした蓮の実を白米に合わせる、素材を味わうごはん。乾燥蓮の実は米と同時に生のまま入れず、先に芯まで柔らかく煮ておきます。
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蒸し黒豆と生姜の混ぜごはん｜炊いたごはんで手軽に
加熱済みの黒豆を使うので、乾燥豆の浸水や煮込みが不要です。白いごはんに黒豆、生姜、ごまを合わせ、香りよく仕上げます。
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黒米入りのお粥｜白米に少し加えて色と食感を楽しむ
白米に黒米を少し加えると、淡い紫色のお粥に。なつめの甘みを添えて、味付けを控えめに仕上げる家庭向けの一品です。
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もちあわとさつまいものお粥｜穀物を少しずつ楽しむ
小さなもちあわと、さつまいもの自然な甘みを合わせたお粥。白米も加えることで、普段の食卓になじむ口当たりにします。
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はとむぎと野菜のスープ｜ゆでた穀物で作る具だくさんの一杯
はとむぎの歯触りを、にんじんと玉ねぎのスープに合わせます。はとむぎを先に柔らかくゆでておけば、野菜の煮上がりもそろいやすくなります。
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緑豆とさつまいものやさしい甘いスープ｜豆の煮方から
ほろりと煮えた緑豆に、さつまいもの甘みを添えるデザートスープ。砂糖は最後に加え、豆の柔らかさを先に整えます。
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小豆とかぼちゃの煮もの｜加熱済みの小豆で作る一皿
かぼちゃの甘みと小豆の風味を、少量のしょうゆでまとめます。無糖のゆで小豆を使えば、平日の食卓にも取り入れやすい煮ものです。
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白きくらげと梨のデザートスープ｜とろみと果実の甘み
白きくらげを柔らかく煮てから梨を加える、食感の違いを楽しむデザート。温かくても、冷蔵して冷たくしても味わえます。
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黒きくらげと卵の炒めもの｜戻す・ゆでる・炒める手順
黒きくらげの歯触りと、卵の柔らかさを楽しむおかずです。戻したきくらげを先に十分ゆで、短い炒め時間だけに頼らず仕上げます。