なつめとかぼちゃの生姜蒸し

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ほくほくしたかぼちゃに、なつめの甘みと細切り生姜の香りを添えて。少量の水で蒸し、皿にたまった汁も一緒にいただく、秋冬の小さなおかずです。

材料（2人分）

「癒雅膳食」と記載した食材は、下部の公式通販商品リンクからご確認いただけます。その他の野菜・肉・調味料は一般の食料品店でご用意ください。

下準備・乾物の戻し方

• かぼちゃは皮を洗い、硬い部分を薄くそいで、厚さ1.5cm程度の一口大に切る。
• なつめは洗って縦に切り開き、必ず種を取り除く。大きいものは食べやすい幅に切る。

作り方

1. 深さのある耐熱皿にかぼちゃをなるべく重ねず並べ、なつめ、生姜、水大さじ2を加える。甘い仕上がりにする場合は砂糖を散らす。
2. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして中火で15〜20分蒸す。蒸し器の湯がなくならないよう確認する。
3. かぼちゃの最も厚いところに竹串を刺し、抵抗なく入れば取り出す。硬い場合は3〜5分ずつ蒸し足す。
4. 好みでごく少量の塩を振り、崩さないよう蒸し汁をからめて盛る。

おいしく仕上げるポイント

• 水を多く加えると煮物に近い仕上がりになります。まず大さじ2で蒸し、かぼちゃから出る水分を生かします。
• 切る厚みをそろえると、やわらかい部分だけが崩れるのを防ぎやすくなります。

この料理での食材の役割

なつめは甘みを足す具材です。かぼちゃの甘さに合わせて砂糖を加減し、食材それぞれの風味を楽しみます。

保存と食べ方のご案内

調理後はできるだけ作りたてをお召し上がりください。保存する場合は清潔な浅い容器に小分けにして速やかに冷まし、長時間室温に置かず冷蔵してください。再加熱する料理は中心まで十分に温めます。保存可能日数は調理・冷却・保存条件で変わるため、一律には設定していません。

アレルゲンの確認：使用する各製品の表示をご確認ください。 原材料の変更や調味料の違いがあるため、この記載だけでアレルギー対応を判断せず、各製品の表示をご確認ください。

このレシピに使用する癒雅膳食の食材

食材辞典で特徴・使い方を確認する

• 新疆アクスなつめの特徴と下ごしらえ

参考にした中国・台湾のレシピと変更点

愛料理（台湾）「紅棗燉南瓜」／Hannah Wu

台湾のなつめ・かぼちゃ・生姜の組み合わせを参考に、電鍋ではなく蒸し器で作る少量の副菜へ変更。黒糖は使わず、砂糖なしでも作れる配合にしました。

参考ページ確認日：2026年10月27日。参考元の文章・完成写真・工程写真は転載していません。本記事の分量・調理工程は家庭向けの提案として新たに記述したもので、参考元著者による弊社商品の使用・監修を示すものではありません。

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