【生活応援 公式通販限定特別価格】 白木耳（カット） (100g×8袋)　海外オーガニック認定商品 [同梱不可 代引不可]

癒雅膳食 公式通販の特別価格。
ケース販売ですので、同梱不可となります。

法人様や薬膳教室様のご要望で、お得な大容量商品をメーカー直販価格にてご用意いたしました。

商品紹介

培養基材には無農薬の植物性原料を100%使用しており、全生産工程において農薬やホルモン剤（成長促進剤）は一切使用しておりません。

海外の指定農場で、厳格な温度管理のもと、丹精込めて育てられた白木耳は、しっかりとした乾燥工程を経てお届けいたします。

古田県の山系に位置するこの地域は、澄んだ空気と美しい水、豊かな自然に恵まれています。ここで栽培される白木耳は、独特の心地よい甘い香りが特徴で、高品質な白木耳の産地として名高いです。
天日干しをしっかり行い、根っこの部分（石づき）は手作業で丁寧に取り除いていますので、水に戻すと、シャキシャキとした肉厚の食感と、真珠のような透明感を持つ自然の淡い白色が際立ちます。

冬の温かなスープや、甘いデザートにもおすすめです。
肉厚で弾力のある歯ごたえは、万能食材としてさまざまなお料理にご利用いただけます。

内容量:800g (100g×8袋)

原産国：中国（福建古田県）
加工地：福岡
輸入者：株式会社癒雅

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白木耳のとろみを出すコツ

お客様から「白木耳にとろみを出す方法を知りたい」「正しい戻し方を教えてほしい」とのご質問をいただきました。そこで今回は、白木耳をもちもち＆とろとろに仕上げるコツを詳しくご紹介します。

白木耳のとろみを出すための調理手順

① 水戻し
白木耳を冷水に浸し、約2時間ふやかします。これにより、内部がしっかり水分を吸収し、柔らかくなります。

② 下処理
ふやけた白木耳の黄色い根元を取り除き、手で細かく裂きます。細かく裂くほど、煮る際にとろみが増し、もちもちした食感になります。

③ 煮る準備
鍋に白木耳と冷水を入れます。水の量は白木耳がしっかり浸る程度に調整し、多すぎないようにしましょう。水が多すぎると風味が薄まり、とろみも出にくくなります。

④ 煮る
・最初は強火で沸騰させ、その後弱火にして1〜2時間じっくり煮込みます。
・白木耳が十分に柔らかくなり、とろみが出てきたら火を止めます。

⑤ 蒸らす
煮終わったら、蓋をして30分ほど蒸らします。蒸らすことで、さらにもちもち感が増し、冷めたときにとろみが強くなります。

⑥ 仕上げ
透明感があり、とろみのある白木耳羹（スープ）の完成です！そのまま温かい状態で楽しむのはもちろん、冷蔵庫で冷やしてデザート風にアレンジするのもおすすめです。

白木耳のとろとろ薬膳スープレシピ

材料
白木耳（銀耳）：適量
冷水：適量
多結晶氷砂糖（お好みで）
具材（なつめ、龍眼、百合、枸杞の実 など）：お好みで

さらに美味しく仕上げるポイント

✔ 鍋の選び方
火力の強い鍋（圧力鍋や高火力の鍋）を使うと、より早くとろみが出ます。

✔ 具材を加えるタイミング
なつめ、龍眼、百合、枸杞の実などの具材は、煮る30分前に加えると、酸味が出にくくなり、味がまろやかになります。

✔ 冷やすとさらに美味しく！
冷蔵庫で冷やすと、とろみが増し、ひんやりスイーツのような食感になります。

白木耳は、中国料理のスープやデザートに使われてきた食材です。とろりとした食感をお楽しみください。
ぜひご自宅で試して、もちもち＆とろとろの白木耳スープを楽しんでみてください！

癒雅薬膳研究室｜食材を知る・おいしく使う

白きくらげの戻し方・食べ方に迷ったら

初めての方にも、購入後の調理にも。食材の特徴から下ごしらえ、スープ・デザートの作り方までご案内します。

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戻し時間・加熱時間は商品の表示を優先してください。種類や煮込み方によって、食感・とろみは異なります。