白木耳のとろみを引き出す戻し方・煮方

白木耳の水戻し・根元の処理・煮込みの工夫をまとめた調理の基礎。

出典：癒雅膳食のクックパッド公式レシピを見る ↗

材料

白木耳25g、多結晶氷砂糖適量、なつめ・龍眼・百合根・枸杞など好みの素材。

作り方

• 1. 乾燥白木耳を冷水に約2時間浸し、十分に戻す。
• 2. 硬い黄色い石づきを除いて細かく裂く。
• 3. 水を適量加えて鍋で十分に加熱し、好みの食感に仕上げる。甘味や好みの果実を加える。

おいしく作るために

水戻し後は常温で長く放置せず、衛生的に取り扱って十分に加熱してください。

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※料理・食文化に関する情報であり、疾病の治療や予防効果を示すものではありません。元のレシピと異なる調理条件・器具では加熱を適切に調整してください。