中医学の考え方

五性・五味・帰経など、中医学・薬膳で用いられる伝統的な言葉を解説します。分類は文献や食材の加工状態によって異なる場合があり、現代医学の診断や栄養成分の分類とは同一ではありません。食文化を学ぶ視点から、毎日の献立への考え方を紹介します。